Gâteau Tres Leches, trésor du Nicaragua?
Le gâteau Tres Leches est très certainement la recette la plus revendiquée au monde, même les Turcs et les Albanais en revendiquent la maternité! Mais étant donné sa grande popularité dans toute l’Amérique latine, il est fort probable que cette recette du gâteau par excellence pour toutes les tables festives du Mexique à l’Argentine ait trouvé son origine dans l’une des colonies espagnoles. Pas surprenant que le Nicaragua en ait fait son dessert national. Il pousse même la fierté – certains diront l’arrogance – à affirmer en être l’inventeur. Voyages Lambert vous propose donc cette recette de gâteau Tres Leches, question de vous mettre l’eau à la bouche et de vous inviter à joindre le circuit Nicaragua, Lacs, volcans et trésors coloniaux où vous pourrez très certainement vous en régaler.
Origine du Tres Leches – leg colonial
Au 19e siècle, on retrouvait au Mexique un gâteau au pain trempé dans du vin et garni de crème anglaise. Une recette très certainement inspirée du tiramisu italien ou de la bagatelle anglaise, deux génoises imbibées d’alcool avec de la crème épaisse, du fromage et du sucre! D’excellentes recettes pour utiliser les restes de biscuits, de gâteaux ou de pain rassis et d’en faire de savoureux desserts. Il n’est pas surprenant qu’avec l’influence européenne à cette époque, ce type de recettes « trempées » soient devenues populaires dans le Nouveau Monde en utilisant des ingrédients européens comme la crème anglaise, le pain et le vin.
Durant la Seconde Guerre mondiale, lorsque la société Nestlé a ouvert ses usines en Amérique latine, une recette de Tres Leches était imprimée sur les boîtes de lait concentré sucré. C’est très certainement grâce à la multinationale que s’est popularisé cette recette si gourmande. Il faut dire que les latino-américains ont la dent sucrée – on n’a qu’à penser au dulce de leche si répandu en Amérique du sud (une autre invention de Nestlé) … Bien que très riche et sucré, il ne faut pas bouder son plaisir! Le gâteau Tres Leches se retrouve fièrement sur presque toutes les tables des fêtes nicaraguayennes, pour le plus grand bonheur des petits, des grands et des voyageurs!
La popularité du Tres Leches en Europe de l’Est viendrait en fait de la popularité des telenovelas dans ce coin du monde. Les téléspectateurs curieux voulaient eux aussi découvrir ce gâteau moelleux. Des cuisiniers albanais auraient alors réinventé la recette qu’ils ont rebaptisée : trileçe. Depuis, vous retrouverez ce dessert auquel on a ajouté du caramel (comme si ce n’était pas déjà assez sucré) un peu partout en Turquie et en Albanie!
Que ce soit au Nicaragua, ou dans l’une de nos autres destinations d’Amérique latine, nous vous invitons à partir avec nous pour découvrir les nombreuses spécialités culinaires lors de nos circuits en Amérique car l’émotion culturelle passe aussi par le ventre!
Buen provecho!
Gâteau Tres Leches du Nicaragua
Préparation
40
Cuisson
30
Portions
12
Ingrédients :
Pour le gâteau
1 1⁄2 tasses de farine tout usage
1 1⁄2 cuillère à thé de poudre à pâte
½ cuillère à thé de sel
1 tasse de sucre
6 œufs
1⁄2 tasse de beurre non salé fondu tempéré
Pour le sirop aux trois laits (tres leches)
1/2 tasse de lait
1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré
1 boîte de 370 ml de lait évaporé non sucré
Pour la garniture
2 tasses de crème 35%
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
Petits fruits de saison
Instructions :
Préparation du gâteau :
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Beurrer un moule à pâtisserie de 9 x 13 pouces.
- Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et fasse un ruban, environ 10 minutes.
- Incorporer petit à petit les ingrédients secs au mélange d’oeufs, à l’aide d’un fouet. Incorporer le beurre fondu en filet. Verser la pâte dans le moule préparé.
- Cuire au four à 350 F environ 30 minutes.
- Avec un cure-dents, percer le gâteau de dizaines de petits trous.
Préparation du sirop aux trois laits :
- Mélanger le lait entier, le lait concentré et le lait évaporé. Verser sur le dessus du gâteau dès la sortie du four, en commençant par le centre. Laisser le gâteau absorber le liquide avant de recommencer l’opération. Verser ce qui reste sur la surface du gâteau.
- Placer le gâteau au réfrigérateur pendant une heure et le laisser s’imprégner du sirop de laits.
Préparation de la garniture :
- Fouetter la crème, le sucre et la vanille avec un batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. Répartir sur le dessus du gâteau et réfrigérer toute la nuit.
- Au moment de servir vous pouvez garnir le gâteau de petits fruits de saisons.
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